Week-end cuisine au Moulin des Templiers

Ce week-end, j’ai eu la chance de cuisiner 3 menus sans gluten et véganes au Moulin des TempliersCet hôtel 2 étoiles est situé à côté d’Avallon, dans la vallée du Cousin, dans l’Yonne. J’ai eu l’opportunité de cuisiner mes propres recettes pour 25 personnes en moyenne pour 3 repas : samedi midi et soir ainsi que dimanche midi.  Lire la suite

Crème d’avocat

avocado

Voici une recette toute simple, qui prend à peine 5 minutes et qui sera parfaite pour accompagner des pâtes, pour servir de sauce dans un wrap ou un hamburger ou encore simplement sur des toasts. L’avocat est vraiment idéal parce qu’il est déjà crémeux et reste ferme mais… si on ajoute un peu de crème végétale, c’est le bonheur absolu !

Vous pouvez également ajouter un peu d’épices tex mex et le proposer en apéritif, comme un guacamole plus lisse. Lire la suite

Sauce courgette-amande

cara

Désolée pour le rappel de la folie Pokémon GO ambiante mais… je fais partie de celleux qui y ont succombé ! J’y jouais déjà sur GameBoy quand j’avais 11 ans, c’était donc logique🙂 Et c’est Carapuce que j’ai choisi en starter.

Bref, place à la recette😀 Parfois, j’ai en tête une idée de recette bien précise, je sais déjà ce que je vais mettre dedans, ce que je vais pouvoir en faire et comment je vais pouvoir la simplifier au maximum pour que ce soit le plus accessible possible. C’est ce qui s’est passé avec cette sauce ! J’y ai pensé un soir, juste avant de dormir, et j’ai donc inauguré le mini-hachoir offert par la maman de mon amoureux pour mon anniversaire.  Lire la suite

Tzatziki végétalien

beach

Aujourd’hui, la météo annonce 34 degrés au maximum de la journée chez moi. J’imagine que ça doit être sensiblement la même chose pour tout le monde et, du coup, on n’a pas vraiment envie de manger vu qu’on est déjà occupé.e.s à lutter contre la chaleur. En revanche, si jamais ça vous tente, il reste quelques solutions : manger cru, manger frais, boire beaucoup et passer le moins de temps possible en cuisine surtout !  Lire la suite

Gâteau au yaourt de soja et pommes

nemo

Dans le cadre de mon dossier avec les Toqué.e.s, je voulais absolument intégrer une recette de gâteau simple, que tout le monde connaît et qui peut faire penser à notre enfance.

Ici, je n’ai pas vraiment cherché à « remplacer » les œufs avec un substitut habituel type compote de pommes, banane écrasée, graines de chia ou de lin, tofu soyeux. J’ai fait beaucoup plus simple : de l’eau. Dans l’article d’Amandine (Among the Animals), j’avais vu que l’on pouvait se contenter de rajouter de l’eau et, effectivement, ça fonctionne bien dans les mug cakes et également dans ce gâteau. Lire la suite

Galettes aux flocons d’avoine et à la courgette

dory

Après plusieurs essais peu concluants, j’ai enfin trouvé ma recette de galette ou « steak végétal » ! Ces galettes se tiennent vraiment bien, elles sont faciles à réaliser et également à faire cuire (parfois, on se demande comment on va pouvoir faire pour les retourner dans la poêle sans que ça se transforme en bouillie…). Comme toujours, elles ne nécessitent pas d’ingrédients compliqués à trouver et elles sont déclinables tout au long de l’année : lorsque la courgette n’est plus de saison, vous pouvez remplacer par du poireau ou des carottes ! Lire la suite

Les Toqués de Cuisine AZ et mes 15 recettes végétaliennes

Tout a commencé en avril : j’ai décidé de poster 2 recettes sur le site Cuisine AZ, un site que j’avais l’habitude de consulter depuis plusieurs années. Quand j’étais encore végétarienne, je faisais régulièrement cette recette de cupcakes au chocolat  ou bien encore ces muffins à la courgette et au chèvre. C’est pour cette raison que c’était logique pour moi de publier mes recettes sur ce site en priorité. Lire la suite