Sauce façon mayonnaise (sans œuf, sans soja)

Il y a quelques temps déjà, j’avais publié une recette de mayonnaise mais elle contenait du soja. Étant donné que j’essaie de penser à tout le monde, je vous propose maintenant une recette végétalienne et également sans soja !

Pour remplacer la crème de soja, j’ai utilisé de l’aquafaba. L’aquafaba, c’est quoi déjà ? Aqua signifie eau et faba signifie fève, autrement dit c’est le liquide dans lequel sont conservées les légumineuses type pois chiches, haricots, lentilles. Pour le moment, je n’ai testé qu’avec l’eau des pois chiches ! 

Crumble aux pommes

Deux recettes de dessert à la suite et deux recettes à base de pommes (mais que m’arrive-t-il ?). Celui-ci, je l’avoue, je le concède, c’est mon préféré de tous les desserts et c’est surtout un classique ! La version végane n’est franchement pas plus compliqué et, pour la version sans gluten, je vous propose une astuce que j’avais utilisée quand j’avais cuisiné au restaurant « Le Moulin des Templiers » l’été dernier.

Le crumble peut se décliner avec d’autres fruits évidemment : la pêche (de juin à septembre), la framboise (même période) ou pourquoi pas la myrtille, l’ananas ou encore la mangue ! 

Mes produits non testés et véganes #2

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Il y a un an, j’avais publié un article dans lequel je présentais les produits que j’utilise au quotidien. Il y a eu quelques changements depuis. Bien sûr, l’intérêt ici, c’est surtout de vous montrer que ce n’est pas beaucoup plus compliqué ou plus cher de privilégier les marques non testées sur les animaux et véganes.

Pour rappel :

– Un produit est dit cruelty free lorsqu’il n’est pas testé sur les animaux mais il peut ne pas être végane (en contenant par exemple : de la cire d’abeille, du miel, de la lanoline, du rouge carmin (cochenille), des protéines de soie ou être à base de lait d’ânesse…).

– Un produit végane est non testé sur les animaux et sans aucun produit d’origine animale.

– Une marque non testée possède un label fiable (voir ici), n’appartient pas à un groupe qui teste, n’est pas présente sur le marché chinois (ou autre marché qui rend les tests sur les animaux obligatoires), n’utilise pas d’ingrédients testés par un tiers et ne se contente pas de signifier vaguement sur le site officiel « conformément à la législation européenne… ». La législation européenne peut imposer des tests (REACH ou ingrédient issu de l’industriel pharmaceutique non concerné par cette loi de mars 2013…). 

Feuilletés aux pommes et caramel au « beurre » salé

La sortie récente du livre de Bérénice Leconte : « Pâtisserie Vegan » a dû jouer… et donc j’avais envie d’utiliser la pâte feuilletée pour une recette sucrée, d’habitude, je ne m’en sers que pour les quiches/tartes ou dernièrement, les couronnes !

Ici, la recette est vraiment très simple et peut être réalisée en une quinzaine de minutes si vous optez pour une pâte feuilletée du commerce (sans lactose). Pour la margarine, je vous conseille celle de St Hubert (bio) parce qu’elle est désormais sans huile de palme. Les autres margarines du commerce contiennent souvent des dérivés de produits laitiers (cf. mon article sur les additifs non-végétaliens). 

Nouvelles marques véganes !

Récemment, j’ai découvert quelques marques qui proposent des produits véganes vraiment sympas alors j’avais envie de partager ça avec vous ! Il ne sera pas question d’alimentation -pour une fois- et pas seulement de cosmétiques non plus. Le véganisme englobe tout un tas de choses, y compris la maroquinerie ou bien encore les chaussures ! Et bien sûr, tout le monde est concerné (pas seulement les filles !).

Sauce carotte-tomate façon ragù alla bolognese

/!\ Warning /!\ Ceci n’est pas une « sauce bolognaise »..😀
Déjà parce que, visiblement, la « sauce bolognaise » n’existe même pas en Italie, on parlerait plutôt de ragù alla bolognese et, en plus, la mienne ne contient évidemment pas de viande mais pas de simili-carné non plus ! Je dois tout aux carottes.🙂

Alors, si comme moi, vous respectez la saisonnalité et vous commencez à en avoir un peu marre de ne manger que des carottes, des choux et des poireaux (!), il est temps de tester cette recette simple qui vous fera oublier qu’il s’agit de carotte justement.

Les additifs non-végétaliens

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Sur le principe, manger végétalien est assez simple : légumes, légumineuses, fruits, oléagineux, céréales, féculents… Il y a néanmoins quelques subtilités, quelques substances cachées qui font qu’un produit ne sera pas végétalien. C’est souvent des choses auxquelles on ne pense pas spontanément comme : la gélatine (de porc, de bœuf, de poisson), la résine de shellac, le rouge cochenille, la graisse de laine de mouton, le babeurre, l’inosinate disodique, la cire d’abeille. Ce sont des exhausteurs de goût, des émulsifiants, des agents d’enrobage, bref des additifs d’origine animale !

Je vous propose donc de les décrypter ! Ce qu’il faut savoir, c’est qu’au fur et à mesure, on parvient à les identifier sans passer des heures dans chaque rayon du supermarché et/ou du magasin bio et gardez bien à l’esprit que ce n’est pas parce qu’on s’est trompé.e.s une fois que tous nos efforts sont anéantis. A priori, il existera une alternative sans cet ingrédient ou avec une version végétale.