Quiche aux poireaux et tofu (fumé)

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Les ingrédients :

△ 1 pâte brisée (celle sans beurre du commerce ou alors faite maison)
△ 400 g de poireaux
△ 150 g de champignons de Paris
△ 125 g de tofu (ou tofu fumé, aux herbes…)
△ 20 cl de crème de soja (ou d’avoine)
△ 20-25 g de fécule de maïs (ou de fécule de pomme de terre)
△ Sel, poivre
△ Persil
△ 1 c. à café de margarine (sans lactose type St Hubert Bio) pour la cuisson des légumes

Les étapes :

▲ Pour la pâte brisée : 230 g de farine, 75 ml d’huile végétale, 70 ml d’eau, une pincée de sel.

Mélangez la farine et le sel, puis l’huile et enfin l’eau (froide) progressivement. Formez une boule et placez au frais pendant 30 minutes (filmez ou couvrez la pâte). Vous pouvez aussi ajouter du persil dans la pâte pour donner une touche de couleur !

Lavez les poireaux, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis détaillez chaque partie en lamelles très fines (pour faire une fondue de poireaux).

Nettoyez les champignons de Paris avec une feuille d’essuie-tout, enlevez la partie terreuse du pied et éventuellement pelez le chapeau des champignons.  Coupez-les en tranches fines.

Dans une poêle, faites cuire les poireaux et les champignons avec la margarine pendant environ 10 minutes. Salez, poivrez en ajustant en fin de cuisson si nécessaire, ajoutez également le persil.

Coupez le tofu en cubes, puis mixez-le avec la crème végétale et la fécule. Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez la préparation aux légumes.

Faites cuire la pâte à blanc pendant 5 minutes à 180°C. Puis, ajoutez la préparation sur la pâte et faites cuire le tout pendant environ 20-25 minutes à 180°C également.

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Inspiré d’une recette de Mimi Végétale

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