Gâteau au yaourt de soja et pommes

nemo

Dans le cadre de mon dossier avec les Toqué.e.s, je voulais absolument intégrer une recette de gâteau simple, que tout le monde connaît et qui peut faire penser à notre enfance.

Ici, je n’ai pas vraiment cherché à « remplacer » les œufs avec un substitut habituel type compote de pommes, banane écrasée, graines de chia ou de lin, tofu soyeux. J’ai fait beaucoup plus simple : de l’eau. Dans l’article d’Amandine (Among the Animals), j’avais vu que l’on pouvait se contenter de rajouter de l’eau et, effectivement, ça fonctionne bien dans les mug cakes et également dans ce gâteau.

Les ingrédients :

△ 200 g de yaourt de soja (soit environ 2 pots)
△ 80 g de sucre roux* + 1 c. à soupe
△ ½ sachet de levure chimique
△ 30 ml d’huile neutre
△ 200 g de farine de blé
△ 1 c. à s de jus de citron
△ 2 c. à s d’eau
△ 2 pommes (type Golden ou Gala)
△ 1 c. à soupe de margarine sans lactose + un peu pour le moule

* Vous pouvez réduire le sucre à 60 g si vous n’appréciez pas le « trop » sucré en temps normal !

Les étapes :

Lavez, puis épluchez les pommes, coupez-les en dés et faites-les cuire à la poêle avec une cuillère à soupe de margarine. Ajoutez une cuillère à soupe de sucre roux et une autre d’eau, laissez caraméliser pendant 5 à 10 minutes. Réservez.

Dans un saladier, mélangez le yaourt de soja, le sucre roux, l’huile neutre, le jus de citron et l’eau. Puis, ajoutez progressivement la farine et la levure chimique.

Ajoutez les pommes à la pâte, mélangez bien l’ensemble.

Graissez le moule à l’aide de la margarine, puis versez la préparation.

Faites cuire à 180°C pendant 30 minutes.

Gâteau aux pommes 1

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3 réflexions sur “Gâteau au yaourt de soja et pommes

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