Idée repas #7 : lentilles à la sauce tomate et endives caramélisées.

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Si je vous dis lentilles et endives, vous n’avez pas trop peur ? Les endives cuites, souvent, ont une mauvaise image, on s’imagine quelque chose de fade, amer, bref rien de très enthousiasmant en somme ! Sauf que là, vous allez voir, j’ai trouvé un moyen pour les rendre délicieuses, fondantes, goûteuses.

En passant, notez que les endives sont plutôt intéressantes sur le plan nutritionnel : elles contiennent du potassium, du phosphore, du calcium, du magnésium et aussi des vitamines (B1, B2, C et PP).

Pour ce qui est des lentilles, j’ai choisi des lentilles vertes parce qu’elles sont devenues mes préférées mais, si vous débutez, vous pouvez opter pour des lentilles corail (plus douces, moins « farineuses »). Inutile de dire que les lentilles sont riches en fer et en fibres, elles sont donc intéressantes et peu importe que l’on soit omnivore, végétarien.ne ou végétalien.ne. Elles sont une bonne source de protéines végétales, comme toutes les légumineuses.

Cette recette fait vraiment partie de la cuisine dite « de tous les jours », elle se fait rapidement et ne comporte aucun ingrédient difficile à trouver. Vous pourrez tout trouver en supermarché ou en magasin bio. Lire la suite

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Crème d’algues

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Depuis deux semaines, j’ai effectué quelques changements dans mon alimentation. Cela fera bientôt 4 ans que je suis végétalienne/végane et j’avais l’impression d’être arrivée à un point où mon alimentation n’évoluait plus. D’ailleurs, ce qui n’a pas vraiment facilité les choses (paradoxalement), c’est le fait qu’on puisse trouver de plus en plus facilement des produits végétaliens en supermarché.

Vous aussi, vous avez dû être émerveillé.e.s en parcourant les rayons et en voyant qu’on peut désormais acheter du fromage végétal en tranches ou râpé Nature & Moi, de la mozzarella Very Veg qui fond mais aussi de la mayonnaise sans œuf The Good Spoon ou même des escalopes de soja ou saucisses de tofu à… Aldi ! J’ai même déjà croisé des galettes de seitan aux épinards dans le rayon bio de Carrefour. Dingue ! Ça semblait utopique il y a encore deux ou trois ans. Mais voilà, le revers de la médaille, c’est que les soirs de flemme, on peut se rabattre facilement là-dessus et, dernièrement, des soirs de flemme, j’en ai eu beaucoup.

En revanche, je tiens à préciser une chose : je ne suis pas du tout en train de dire que ces produits sont mauvais, je dis juste que j’ai cédé à la facilité. C’est pour cette raison que j’ai changé plusieurs choses : davantage de produits bruts, de bio, moins voire pas de gluten (pour découvrir de nouvelles saveurs), davantage de céréales et graines diverses, et enfin des algues.

Et justement, puisqu’on parle d’algues ! J’ai commencé à m’y intéresser parce que je me suis rendu compte que je ne consommais pas assez de produits contenant de l’iode, c’est peut-être également votre cas. D’où l’idée d’intégrer des algues. Alors attendez avant de vous enfuir en courant, il y a des recettes sympas à base d’algues ! Cela peut vous permettre de retrouver des saveurs marines si vous appréciez le poisson et les fruits de mer. Quelques idées en vrac :

– Les sushis au sens large, c’est-à-dire : les makis, les onigirazus, les onigris.
– Les plats coréens (ceux-ci m’ont été conseillé) : soupe froide concombre-algues, kimbap, miyeok guk (littéralement : soupe de wakamé).

Pour ma part, je vous propose une recette très simple de crème d’algues. Vous pouvez la décliner, évidemment. J’ai trouvé l’inspiration sur le blog de Mély « Chaudron Pastel », elle avait publié un article très complet et très intéressant sur les différentes versions de tartares d’algues. J’ai choisi mes ingrédients et j’en ai plutôt fait une crème d’algue (plus douce pour débuter je pense). Il faut savoir que cette crème d’algues est assez polyvalente : elle se déguste sur des tartines aux céréales type « Pain des fleurs » (comme elles sont neutres, le goût iodé des algues ressort vraiment bien et c’est très agréable), elles peuvent accompagner une galette de légumes ou bien des céréales type sarrasin ou bien encore des crudités.  Lire la suite

Risotto aux champignons

automne

Voici une recette simple, crémeuse, réconfortante et qui fleure bon l’automne ! Ici, le risotto est sublimé par une huile de cèpe et par du râpé végétal (que je propose de remplacer par de la purée d’amande blanche si jamais vous ne souhaitez pas utiliser de simili-fromages ; à noter que la purée d’amande est intéressante de par sa richesse en protéines, calcium, magnésium et potassium). Vous pouvez également varier les champignons pour obtenir une version plus chic avec des cèpes ou des girolles par exemple, idéal pour les périodes de fête !

C’est une de mes recettes préférées, si ce n’est ma préférée, et j’espère qu’elle fera bientôt parmi des vôtres également !.🙂 Lire la suite

Muffins au chocolat noir (cœur coulant) (sans gluten possible)

moomins

Après quelques semaines d’absence sur le blog pour cause de vacances et perturbations assez virulentes à la veille de la rentrée scolaire (!), me revoici enfin avec une recette qui m’a demandé… de la patience ! D’ailleurs, je dois bien avouer qu’être patiente, ce n’est pas vraiment mon truc. Et en plus, quoi de plus frustrant que de passer une heure en cuisine et d’obtenir un résultat médiocre voire immangeable ? C’est ce qui s’est passé avec ces muffins les deux premières fois, je ne vous le cache pas. Mais quand j’ai une idée en tête, j’aime bien aller jusqu’au bout et c’est ce qui m’a motivée pour ne pas abandonner en cours de route.

Pour la petite histoire, je ne suis pas un « bec sucré ». Ma passion dans la vie, c’est les plats bien crémeux (crèmes végétales, entendons-nous bien), les sauces au vin (rouge ou blanc, je ne suis pas sectaire), les pâtes, les plats bien copieux, les hamburgers qui dégoulinent, bref le mélange agréable du gras et du salé. En clair, je ne suis pas forcément healthy, je ne l’ai jamais été d’ailleurs et le passage au véganisme n’a pas changé mes habitudes.

Ceci étant dit, de temps à autre, j’aime bien un plaisir sucré pour accompagner mon café après le déjeuner. J’ai longtemps cherché une recette qui aille vite, qui soit simple (donc qu’on puisse faire en moins de 20 minutes, cuisson comprise) et qui puisse combler cette envie de sucre et de chocolat. Après quelques échecs, j’ai réussi à corriger mes erreurs et à améliorer cette recette. Je crois que c’est la première fois que je travaille autant sur une recette ! Mais les choses les plus simples en apparence demandent souvent de la précision pour être vraiment bonnes.

Allez, j’arrête de parler et on passe aux choses sérieuses.😀

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Bouchées apéritives concombre-fromage frais (végétal)

J’ai voulu véganiser cette recette parce qu’elle est vraiment très simple à réaliser, de saison et me semblait parfaite pour l’apéritif ! En général, on retrouve du fromage frais d’origine animale type St Morêt mais le fromage végétal est tellement simple à faire et tellement plus éthique… ce serait dommage de ne pas opter pour cette version !

Justement, pour le fromage végétal, vous pouvez le réaliser vous-même à l’aide de ma recette : il suffit de faire égoutter des yaourts de soja (dans une étamine ou un torchon) et de l’assaisonner avec ce que vous aimez ! J’avais opté pour de l’ail et du persil mais j’ai désormais une préférence pour les graines de sésame. De votre côté, vous pouvez ajouter : du basilic frais, des dés de tomate, de la ciboulette, de la coriandre, du poivron grillé, des noix, des noisettes, des olives, de l’échalote…
Et si jamais vous ne souhaitez pas le faire, vous pouvez trouver du Sojabio dans certains supermarchés (je le trouve à Carrefour) ou bien, en magasins bio, de la crème d’amande à tartiner Vitaquell ou du Sojami.

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Barres chocolat noir-noix de coco façon Bounty®

bannière végane

Vous aimez le chocolat ? Vous aimez la noix de coco ? Alors vous avez sûrement dû aimer les Bounty® ! Ici, je vous propose une version au chocolat noir* mais vous pouvez opter pour du chocolat au lait (végétal) : la boutique Un Monde Vegan propose des pépites de chocolat au lait et la marque Dardenne (souvent disponible en magasins bio) propose du chocolat au lait (d’amande) en tablette.

*Attention : le chocolat noir peut contenir du lait ! Je ne parle pas de « traces de lait » (cette mention signifie simplement que d’autres produits contenant du lait sont fabriqués dans la même usine) mais bel et bien de dérivés de produits laitiers tels que beurre pâtissier ou lait écrémé en poudre. En général, le chocolat dit « pâtissier » n’est pas concerné mais je vous conseille tout de même de vérifier la composition.  Lire la suite

Les box beauté véganes : qu’en est-il vraiment ?

Si vous connaissez un peu mon blog, vous savez que la question des tests sur les animaux pour les cosmétiques est un sujet qui me tient à cœur. J’ai rédigé plusieurs articles dans lesquels je vous propose ma liste de marques non testées sur les animaux et véganes mais également un guide pour vous aider à débuter ainsi que deux articles dans lesquels je mets en avant les marques que j’utilise au quotidien.

Pour rappel :

– Cruelty free : on dit d’un produit qu’il est « cruelty free » lorsqu’il n’est pas testé sur les animaux (ni en Europe, ni ailleurs dans le monde). Il peut néanmoins contenir des ingrédients d’origine animale : cire d’abeille, miel, propolis, carmin, lanoline. Un produit cruelty free n’est donc pas forcément végane.

– Végane : on dit d’un produit qu’il est « végane » lorsqu’il n’est pas testé sur les animaux et qu’il ne contient AUCUN ingrédient d’origine animale. Un produit végane est forcément non testé sur les animaux.

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