Galettes lentillons-carottes

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J’ai découvert totalement par hasard les lentillons de Champagne (ou lentilles roses) et j’ai été séduite ! Je les avais mangées à la cantine (pour une fois qu’il y avait un accompagnement sans beurre-crème-fromage) et elles étaient simplement cuisinées dans un bouillon de légumes. Cette fois, je vous propose une recette plus élaborée et plus sympa que juste des lentilles ! Je les ai associées aux carottes parce que c’est vraiment le mariage que je préfère (sérieusement, pour quelqu’un qui détestait ça en étant enfant, ça relève du miracle).
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Blanquette de légumes

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Il existe différentes versions d’une blanquette végétalienne mais elles contiennent presque toujours un substitut carné type protéines de soja ou seitan. Dans cette version, j’ai décidé de ne mettre que des légumes et de me concentrer sur l’essentiel : la sauce !

D’ailleurs, je suis désolée pour cet affront ( !) mais je n’ai pas souhaité intégrer les champignons de Paris dans ma recette, je sais que la version traditionnelle en contient mais je n’apprécie plus les champignons. Si jamais vous voulez en ajouter, je vous conseille d’en mettre entre 150 et 200 g, de les poêler séparément et de les ajouter au reste à la fin.

Pour information, le terme « blanquette » vient du fait que la sauce est blanche, vous pouvez donc tout à fait conserver le terme « blanquette », même pour une version sans viande.

Vous pouvez accompagner cette blanquette de riz, de sarrasin ou de pommes de terre par exemple ! Lire la suite

La Ruche qui dit oui

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Il y a quelques mois, j’ai fait un constat : être végane ne me suffisait plus. J’avais une alimentation végétalienne mais pas forcément suffisamment variée et surtout, je cuisinais de moins en moins. J’ai donc pris la décision de changer mes habitudes : j’ai testé de nouveaux produits (les algues, la poudre d’ortie, diverses céréales…) , j’ai arrêté d’en consommer d’autres (type café, fromages végétaux, produits industriels trop transformés…) et surtout, je me suis tournée vers la Ruche qui dit oui ! Lire la suite

Salade de betterave crue

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Vous en avez marre de la pluie, du mauvais temps, bref de l’hiver ? Voici une salade colorée qui ne peut que redonner un peu de gaieté à votre assiette ! Pour une fois, la betterave sera crue et râpée finement, ça change des betteraves cuites qui peuvent vous rappeler les mauvais souvenirs de la cantine (ça sent le vécu !).

Pour la sauce, j’ai choisi d’utiliser du vinaigre de riz parce que c’est légèrement sucré et je trouve que ça va plutôt bien avec la betterave, ça atténue le côté « amer », légèrement « terreux » qu’on peut retrouver d’habitude (bien qu’il soit déjà quasiment absent quand elle n’est pas cuite).

Je reviens en douceur avec cette recette rapide et facile, il y aura bientôt d’autres recettes un peu plus élaborées !.🙂

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Les plats veggy de Cuisine AZ

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Aujourd’hui, je vais vous parler du livre « Les plats veggy » de Cuisine AZ qui est sorti récemment. Dans ce livre, vous retrouverez 50 recettes végétariennes ou végétaliennes (en sachant que les recettes végétariennes sont facilement véganisables) dont 2 que vous avez certainement déjà vues sur le blog… ! En effet, deux de mes recettes ont été sélectionnées : le curry de légumes et la tarte sucrée butternut-coco. J’ai, bien sûr, été très agréablement surprise ! Il faut avouer que ça fait plaisir et un peu bizarre de voir son nom affiché dans un livre de cuisine qui se vend partout. Passé l’étonnement, je vais vous expliquer comment j’en suis arrivée là..🙂 Lire la suite

Idée repas #7 : lentilles à la sauce tomate et endives caramélisées.

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Si je vous dis lentilles et endives, vous n’avez pas trop peur ? Les endives cuites, souvent, ont une mauvaise image, on s’imagine quelque chose de fade, amer, bref rien de très enthousiasmant en somme ! Sauf que là, vous allez voir, j’ai trouvé un moyen pour les rendre délicieuses, fondantes, goûteuses.

En passant, notez que les endives sont plutôt intéressantes sur le plan nutritionnel : elles contiennent du potassium, du phosphore, du calcium, du magnésium et aussi des vitamines (B1, B2, C et PP).

Pour ce qui est des lentilles, j’ai choisi des lentilles vertes parce qu’elles sont devenues mes préférées mais, si vous débutez, vous pouvez opter pour des lentilles corail (plus douces, moins « farineuses »). Inutile de dire que les lentilles sont riches en fer et en fibres, elles sont donc intéressantes et peu importe que l’on soit omnivore, végétarien.ne ou végétalien.ne. Elles sont une bonne source de protéines végétales, comme toutes les légumineuses.

Cette recette fait vraiment partie de la cuisine dite « de tous les jours », elle se fait rapidement et ne comporte aucun ingrédient difficile à trouver. Vous pourrez tout trouver en supermarché ou en magasin bio. Lire la suite

Crème d’algues

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Depuis deux semaines, j’ai effectué quelques changements dans mon alimentation. Cela fera bientôt 4 ans que je suis végétalienne/végane et j’avais l’impression d’être arrivée à un point où mon alimentation n’évoluait plus. D’ailleurs, ce qui n’a pas vraiment facilité les choses (paradoxalement), c’est le fait qu’on puisse trouver de plus en plus facilement des produits végétaliens en supermarché.

Vous aussi, vous avez dû être émerveillé.e.s en parcourant les rayons et en voyant qu’on peut désormais acheter du fromage végétal en tranches ou râpé Nature & Moi, de la mozzarella Very Veg qui fond mais aussi de la mayonnaise sans œuf The Good Spoon ou même des escalopes de soja ou saucisses de tofu à… Aldi ! J’ai même déjà croisé des galettes de seitan aux épinards dans le rayon bio de Carrefour. Dingue ! Ça semblait utopique il y a encore deux ou trois ans. Mais voilà, le revers de la médaille, c’est que les soirs de flemme, on peut se rabattre facilement là-dessus et, dernièrement, des soirs de flemme, j’en ai eu beaucoup.

En revanche, je tiens à préciser une chose : je ne suis pas du tout en train de dire que ces produits sont mauvais, je dis juste que j’ai cédé à la facilité. C’est pour cette raison que j’ai changé plusieurs choses : davantage de produits bruts, de bio, moins voire pas de gluten (pour découvrir de nouvelles saveurs), davantage de céréales et graines diverses, et enfin des algues.

Et justement, puisqu’on parle d’algues ! J’ai commencé à m’y intéresser parce que je me suis rendu compte que je ne consommais pas assez de produits contenant de l’iode, c’est peut-être également votre cas. D’où l’idée d’intégrer des algues. Alors attendez avant de vous enfuir en courant, il y a des recettes sympas à base d’algues ! Cela peut vous permettre de retrouver des saveurs marines si vous appréciez le poisson et les fruits de mer. Quelques idées en vrac :

– Les sushis au sens large, c’est-à-dire : les makis, les onigirazus, les onigris.
– Les plats coréens (ceux-ci m’ont été conseillé) : soupe froide concombre-algues, kimbap, miyeok guk (littéralement : soupe de wakamé).

Pour ma part, je vous propose une recette très simple de crème d’algues. Vous pouvez la décliner, évidemment. J’ai trouvé l’inspiration sur le blog de Mély « Chaudron Pastel », elle avait publié un article très complet et très intéressant sur les différentes versions de tartares d’algues. J’ai choisi mes ingrédients et j’en ai plutôt fait une crème d’algue (plus douce pour débuter je pense). Il faut savoir que cette crème d’algues est assez polyvalente : elle se déguste sur des tartines aux céréales type « Pain des fleurs » (comme elles sont neutres, le goût iodé des algues ressort vraiment bien et c’est très agréable), elles peuvent accompagner une galette de légumes ou bien des céréales type sarrasin ou bien encore des crudités.  Lire la suite