Bouchées apéritives concombre-fromage frais (végétal)

J’ai voulu véganiser cette recette parce qu’elle est vraiment très simple à réaliser, de saison et me semblait parfaite pour l’apéritif ! En général, on retrouve du fromage frais d’origine animale type St Morêt mais le fromage végétal est tellement simple à faire et tellement plus éthique… ce serait dommage de ne pas opter pour cette version !

Justement, pour le fromage végétal, vous pouvez le réaliser vous-même à l’aide de ma recette : il suffit de faire égoutter des yaourts de soja (dans une étamine ou un torchon) et de l’assaisonner avec ce que vous aimez ! J’avais opté pour de l’ail et du persil mais j’ai désormais une préférence pour les graines de sésame. De votre côté, vous pouvez ajouter : du basilic frais, des dés de tomate, de la ciboulette, de la coriandre, du poivron grillé, des noix, des noisettes, des olives, de l’échalote…
Et si jamais vous ne souhaitez pas le faire, vous pouvez trouver du Sojabio dans certains supermarchés (je le trouve à Carrefour) ou bien, en magasins bio, de la crème d’amande à tartiner Vitaquell ou du Sojami.

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Tartinade lupin-champignon

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Il n’y a pas longtemps, j’ai découvert ce produit Lima : il est vraiment excellent, ne contient pas d’huile de palme et convient aux personnes intolérantes au gluten. Que demander de plus ?

Le problème, en ce qui me concerne, c’est que je ne le trouve pas dans mon magasin bio habituel, je ne peux donc pas en acheter souvent. La solution a donc été de le faire moi-même ! J’ai volontairement réduit les ingrédients au strict minimum, de façon à ce que tout le monde puisse le reproduire facilement.  Lire la suite

Chaussons fourrés à la crème d’amande aux olives

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J’espère que vous avez passé un Noël agréable et que vous avez été gâté.e.s 🙂

Pour mon repas du réveillon, j’avais prévu des chaussons fourrés aux poireaux et carottes, j’ai décidé d’en refaire mais en mettant de la crème d’amande aux olives (Vitaquell). Vous pouvez opter pour vos ingrédients préférés, a priori ça fonctionne avec tout. Je vous conseille simplement d’éviter les préparations trop liquides (j’ai déjà tenté et les chaussons s’ouvrent à mi-cuisson, ce n’est pas idéal).  Lire la suite

Muffins tomate cerise-champignons

Voici une nouvelle recette que j’ai adaptée à partir d’une version végétarienne (qui contenait des œufs). A noter que les œufs, en cuisine, peuvent facilement être remplacés et donc n’importe quelle recette végétarienne a son équivalent végétalien.

Les ingrédients (pour environ 15 muffins) :

△150 grammes de farine de blé
△1 sachet de levure chimique
△ 8 cl de lait de soja
△ 5 cl d’huile (de tournesol, d’olive ou autre)
△ Un yaourt de soja
△ Une dizaine de tomates cerise
△ 4 à 5 champignons de Paris
△ Des herbes (persil, basilic, coriandre, ciboulette…)
△ Des graines de sésame (facultatif)

Les étapes :

Couper l’oignon assez finement, le faire dorer à la poêle avec de l’huile. Puis, rajouter les tomates cerise coupées en quatre ainsi que les champignons de Paris. Laisse cuire environ 5 minutes et ajouter le persil en fin de cuisson.

Pendant que les légumes cuisent, prendre deux récipients :

– Un grand : mélanger les ingrédients secs, c’est-à-dire la farine, la levure, une pincée de sel, les épices, les graines de sésame.

– Un plus petit : mélanger les autres ingrédients, autrement dit un yaourt de soja nature, de l’huile (tournesol, colza, olive, peu importe c’est selon vos goûts) et du lait de soja non aromatisé.

Ensuite, mélanger le tout, la pâte doit être homogène. Enfin, ajouter les légumes qui ont eu le temps de refroidir un peu.

Remplir les moules à muffins avec environ deux cuillères à soupe de préparation.

Faire cuire au four pendant 20 à 25 minutes à 180°C.

 

Muffins tomate cerise-champignon

Muffins tomate cerise-champignon

Toutes les recettes

▲ Index des recettes ▲

SG = sans gluten

salées

❊ Apéritif ❊

△ Chaussons fourrés à la crème d’amande aux olives
Muffins tomate cerise-champignons de Paris
△ Muffins tofu fumé-champignons
Roses feuilletées de courgette

❊ Tartinables ❊

Caviar d’aubergine SG
△ Crème d’avocat SG
Houmous SG
△ Lupin-champignons SG
△ 
Rillettes ou tartinade de chorizo
△ 
Tzatziki SG

❊ Entrées ❊

△ Salade de riz SG
△ 
Cheesecake salé SG possible

❊ Soupes ❊

△ Soupe au chou vert SG
Velouté de chou-fleur SG
Soupe carotte-lentille corail SG

❊ Plats ❊

△ Bourguignon SG possible
Butternot rôtie SG
△ Curry de légumes SG
△ Dahl de lentilles corail SG
△ Gratin dauphinois SG possible
Gratin de pommes de terre et fromage râpé végétal SG
△ Lasagnes au seitan haché
△ Lasagnes végétales
△ Makis de quinoa SG
△ Moussaka SG
△ Onigirazu tofu fumé-avocat SG
△ Poêlée de choux de Bruxelles SG
△ Pot pie
△ Protéines de soja aux champignons et à la sauce crème-moutarde SG
△ Purée de panais et carotte au lait de coco SG
△ Quiche aux légumes
△ Quiche aux poireaux et tofu fumé
△ Ratatouille SG
△ Risotto au potimarron SG
△ Risotto aux asperges vertes SG
 Risotto de coquillettes aux champignons et petits pois
△ Riz-lentilles corail, poireaux et champignons SG
△ Sheperd’s Pie ou hachis parmentier (carotte, navet, champignon)
△ Spaghettis carbonara SG possible
△ Tresse aux champignons SG possible
△ Tofu marengo SG possible
△ Tourte marrons et champignons

❊ Junk food ❊

△ Bacon végane SG possible
Bagels tofu fumé-concombre-cream cheese végétale
Bâtonnets croustillants au fromage végétal SG possible
△ Buns fourrés
Croque-monsieur végétaliens
△ Galettes aux flocons d’avoine et à la courgette SG possible
△ Galettes de pois chiches SG possible
Hot dogs SG possible
△ Pâte à pizza
△ Pizza au jambon végétal et champignons
△ Pizza aux deux fromages végétaux
Pizza végane (aux légumes)
△ Râpés pomme de terre-courgette SG possible
Roulé aux légumes
Steak (ou galette) de haricots rouges SG possible
Tofu pané SG possible

❊ Fromages végétaux ❊

Fromage à pizza
Fromage patate SG possible 
Fromage végétal ail-persil SG
Fromage végétal aux noisettes SG
Sojarella SG

❊ Sauces ❊

Béchamel SG
△ Mayonnaise végétale SG
Sauce au yaourt SG
Sauce aux lentilles corail et courgette SG
△ Sauce façon mayonnaise SG, sans soja
△ Sauce façon ragu alla bologneseSG
△ Sauce carotte-tomate SG
△ Sauce courgette-amande SG

❊ Divers ❊

△ Pâte brisée

sucrées

❊ Gâteaux, tartes, divers ❊

Barres façon Bounty® SG, sans soja possible
Crêpes
△ Crumble aux pommes SG possible
△ Cookies au chocolat et aux noisettes SG
△ Feuilletés aux pommes et caramel au « beurre » salé SG possible
Fondants au chocolat noir
Gâteau au chocolat fondant et moelleux
Gâteau au yaourt de soja
△ Gâteau au yaourt de soja et pommes
△ Gâteau banane-chocolat noir
△ Gâteau fourré au chocolat noir
△ Gâteaux moelleux au cacao en poudre
Gaufres à la cannelle
Meringues véganes SG
△ Moelleux au chocolat noir et noix de coco râpée
Mousse au chocolat SG
Mousse au chocolat et noix de coco (2.0) SG
Pain d’épices
Tarte butternut-coco

❊ Boissons ❊

△ Eau infusée menthe-citron