Gâteau au chocolat

chocolate

 

Que faire quand on a une tablette de chocolat noir et une barquette de tofu soyeux ? Une mousse au chocolat ? Oui mais bon… l’aquafaba, ça sert à ça ! Un gâteau au chocolat ? C’est mieux ! 🙂

Encore une fois, tous les produits que j’utilise sont simples, normalement, tout le monde les a déjà au placard. J’ai simplement ajouté du tofu soyeux qui peut désormais se trouver très facilement vers les produits frais au rayon bio chez Carrefour par exemple.  Lire la suite

Cookies au chocolat et aux noisettes (sans gluten)

giphy

Je suis en vacances, ça doit se voir vu que j’ai davantage publié en une semaine que durant l’ensemble du mois de septembre 😀

Depuis un moment déjà, je voulais publier une recette de cookies. J’en fais vraiment très rarement mais j’achète assez souvent des biscuits au magasin bio, j’ai fini par trouver ça incohérent vu que je cherche à limiter les déchets. Me voilà donc à réfléchir à une recette de cookies… et puis, je pense aussi à ma sœur qui ne tolère pas beaucoup le gluten donc ces cookies devront être : végétaliens, sans gluten, sans huile de palme (donc sans margarine) et sans huile de coco (parce que je n’aime pas m’en servir en cuisine). Facile, non ?  Lire la suite

Mousse au chocolat et noix de coco (2.0)

koala

Il y a un peu plus d’un an, tout le monde ou presque découvrait le pouvoir incroyable du jus de pois chiches monté en neige, comme des œufs ! À ce moment-là, j’avais déjà testé une recette mais, pour les proportions, c’était un peu au hasard ! Voici donc ma version de mousse au chocolat végétalienne 2.0 : avec des proportions exactes et de la noix de coco râpée 😀   Lire la suite

Gâteau au yaourt (de soja) 

giphy

Une base simple et déclinable à l’infini !

Recette inspirée par celle de Marie Laforêt dans le livre Vegan 🙂

Les ingrédients :

△ 250 g de yaourt de soja (soit environ 3 pots)
△ 2 pots de sucre roux
△ 1 sachet de levure
△ 1/2 pot d’huile neutre
△ 3 pots de farine
△ 1 c à s de fécule de maïs
△ 150 g de compote de pommes
△ 1 c à s de cannelle (facultatif)
△ 50 g de noix de coco râpée (facultatif)
△ De la margarine ou de l’huile pour le moule

Les étapes :

Mélanger les ingrédients suivants dans un saladier : yaourt, sucre, levure, huile, compote de pommes.

Puis, ajouter progressivement la farine et la fécule de maïs. Ici, j’ai choisi de rajouter de la cannelle et de la noix de coco râpée mais vous pouvez opter pour des pépites de chocolat, des morceaux de pommes ou des fruits secs.

Faire cuire pendant 30 minutes à 180°C.

Processed with VSCOcam with f2 preset

Fondants au chocolat noir (recette végétalienne)

bunny eating

J’ai voulu adapter une recette « traditionnelle » en recette végétalienne pour obtenir une texture de fondant au chocolat. Cette recette est toute simple (seulement 5 ingrédients que tout le monde doit avoir à la maison normalement) et, en plus, elle est très rapide !

Les ingrédients :

△100 g de Chocolat Noir
△ 80g de compote de pommes
△ 50 g de margarine (sans lactose type Saint Hubert Bio ou Vita Coco)
△ 30 g de sucre en poudre
△ 30 g de farine

Les étapes :

Dans une casserole, faire fondre le chocolat et la margarine à feu très doux.
Dans un saladier, ajouter le sucre, la compote, la farine et le mélange chocolat/margarine fondu. Bien mélanger.
Verser la pâte dans des moules individuels en silicone.
Faire cuire au four environ 10 à 11 minutes à 180°C.

A la sortie du four, le gâteau ne paraît pas assez cuit. C’est normal, il faut simplement laisser refroidir les fondants et les démouler ensuite. J’ai fait la gourmande : j’ai rajouté des fraises et de la chantilly végétale (à base de soja).

fondant 2 fondant

Mousse au chocolat végétalienne (réalisée avec du jus de pois chiches)

tumblr_lj9fytioyk1qagfg7o1_r1_500

Depuis quelques jours, c’est la folie : la planète végane a découvert une vidéo complètement dingue dans laquelle on nous propose de faire une mousse au chocolat végétalienne. Le petit détail qui change tout : les « blancs » en neige sont réalisés à partir de jus de pois chiches ! Ça vous paraît fou ? Vous n’êtes pas convaincus ? Ou vous êtes simplement curieux de voir ça ? J’ai la chance d’avoir un papa qui comprend parfaitement mon végétalisme et qui est prêt à tester plein de nouvelles choses : le fromage à râper végétal de Marie Laforêt, le gâteau au yaourt de soja et la fameuse mousse au chocolat. Je lui ai montré la vidéo vendredi soir, il est revenu samedi après-midi avec une grosse boîte de pois chiches, impatient de tester tout ça ! Alors voilà comment on a cuisiné 4 recettes végétaliennes tous les deux un samedi. Pour commencer, du houmous parce qu’il fallait bien utiliser les pois chiches ! Ensuite, une tourte aux marrons et champignons, puis un gâteau au yaourt de soja et, enfin, la fameuse mousse !

Les ingrédients :

△ Le jus d’une petite boîte de pois chiches (sans arômes…)* > le jus de pois chiches est le liquide dans lequel trempent les pois chiches (ou haricots) si on les achète en conserve ou en bocaux ! Il est également possible de faire son propre jus de pois chiches (pour cela, il faut récupérer l’eau de cuisson, le faire réduire jusqu’à obtenir une texture sirupeuse).
△ 100-120 g de chocolat noir (sans lactose, à vérifier si vous êtes végétaliens !)
△ Du sucre (glace ou de coco)
△ Du lait de soja nature ou vanillé
△ Une pincée de sel

Les étapes :

On a tout d’abord monté le jus de pois chiches en neige, comme des œufs, avec un batteur électrique et on a rajouté une pincée de sel. Le résultat ne nous paraissait pas génial au départ (beaucoup moins « ferme » qu’avec des œufs) mais il ne faut pas s’y fier !

Ensuite, on a fait fondre l’équivalent de 100-120g de chocolat noir dans une casserole avec un peu de lait de soja.

On a incorporé les « blancs » en neige au chocolat, puis on a rajouté du sucre. A ce stade, la préparation est liquide mais c’est normal, il ne faut pas s’inquiéter.

On a laissé la préparation au frais pendant 3 heures, comme une mousse traditionnelle. Et là, surprise : une mousse aérée, goûteuse, sans aucun goût de pois chiche, juste le bon goût du chocolat. En résumé, une vraie merveille !

*Avec les pois chiches restants, vous pouvez faire du houmous ou des steaks de pois chiches !

blancs mousse