Bouchées apéritives concombre-fromage frais (végétal)

J’ai voulu véganiser cette recette parce qu’elle est vraiment très simple à réaliser, de saison et me semblait parfaite pour l’apéritif ! En général, on retrouve du fromage frais d’origine animale type St Morêt mais le fromage végétal est tellement simple à faire et tellement plus éthique… ce serait dommage de ne pas opter pour cette version !

Justement, pour le fromage végétal, vous pouvez le réaliser vous-même à l’aide de ma recette : il suffit de faire égoutter des yaourts de soja (dans une étamine ou un torchon) et de l’assaisonner avec ce que vous aimez ! J’avais opté pour de l’ail et du persil mais j’ai désormais une préférence pour les graines de sésame. De votre côté, vous pouvez ajouter : du basilic frais, des dés de tomate, de la ciboulette, de la coriandre, du poivron grillé, des noix, des noisettes, des olives, de l’échalote…
Et si jamais vous ne souhaitez pas le faire, vous pouvez trouver du Sojabio dans certains supermarchés (je le trouve à Carrefour) ou bien, en magasins bio, de la crème d’amande à tartiner Vitaquell ou du Sojami.

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Tzatziki végétalien

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Aujourd’hui, la météo annonce 34 degrés au maximum de la journée chez moi. J’imagine que ça doit être sensiblement la même chose pour tout le monde et, du coup, on n’a pas vraiment envie de manger vu qu’on est déjà occupé.e.s à lutter contre la chaleur. En revanche, si jamais ça vous tente, il reste quelques solutions : manger cru, manger frais, boire beaucoup et passer le moins de temps possible en cuisine surtout !  Lire la suite

Semoule de chou-fleur

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Ce n’est pas un taboulé, ce n’est pas non plus un « cruboulé » comme je l’ai vu ailleurs (le mien contient du maïs cuit). C’est une sorte de semoule mais à base de chou-fleur donc sans gluten, ce qui peut être intéressant pour les personnes intolérantes ! 🙂

Vous pouvez également envisager d’y rajouter des tomates lorsque ce sera de saison ou bien de l’avocat ou pourquoi pas du tofu fumé ! 🙂

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Bagels végétaliens

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Encore un défi relevé : le bagel ! Mais pas le bagel qu’on achète à Carrefour et qu’on se contente de garnir, non non, là on fait tout et on évite les mauvaises surprises (huile de palme ? E471 ? additifs douteux ?).

Cette recette est simple mais elle demande de s’y prendre un peu à l’avance (la pâte doit reposer, entre autre).

Les ingrédients pour 4 bagels :

△ 250 g de farine de blé
△ 1 c à s de sucre
△ 1 c à c de sel
△ 1 c à s d’huile
△ 8 g de levure de boulanger
△ 150 mL d’eau tiède

Les étapes :

Pour commencer, diluer la levure dans un peu d’eau tiède et laisser reposer pendant une dizaine de minutes.

Ensuite, mélanger les éléments secs (la farine, le sucre et le sel) dans un récipient. Puis, rajouter les éléments liquides (l’huile, la levure diluée et l’eau).

Malaxer la pâte pendant une dizaine de minutes. A ce stade, la pâte peut être difficile à travailler à la main (parce qu’elle est très collante), on peut se contenter de rajouter de la farine.

Après ça, diviser la pâte en quatre morceaux égaux (le plus simple reste de peser toute la pâte, diviser par 4 et peser chaque morceau ; on peut aussi diviser la pâte en 4 de façon approximative mais les bagels n’auront pas tous le même rendu au final, ça serait dommage !). Laisser reposer pendant 10 minutes.

Ensuite, le moment « délicat » : former les bagels ! En fait, ce n’est pas si compliqué : il suffit de faire un boudin allongé et de réunir les deux bouts pour former un cercle. J’ai remarqué que, même s’ils ne sont pas parfaitement ronds, ça suffira parce que la prochaine étape va « fixer » la forme de la pâte. En attendant, laisser les bagels reposer encore 10/15 minutes.

Pour la prochaine étape, il va falloir faire chauffer de l’eau dans une casserole (ou à la bouilloire si on veut gagner du temps) et y plonger les bagels  (un par un, c’est plus pratique à surveiller) pendant une minute de chaque côté.

En les sortant, on peut les placer sur du papier absorbant pour se débarrasser de l’eau en trop.

Après le deuxième bagel, faire chauffer le four à 220°C  (pas la peine de le faire chauffer pendant 15 minutes avant d’enfourner).

Une fois que tous les bagels sont passés dans l’eau, on peut y ajouter des graines de sésame ou de pavot par exemple.

Enfin, les placer sur du papier sulfurisé huilé et les faire cuire 9 minutes de chaque côté. Il se peut que ce ne soit pas suffisant, dans ce cas, rajouter 5 minutes de cuisson et ça sera bon !

La garniture des bagels :

△ Du « cream cheese » végétalien (celui de Vitaquell est très bon)
△ Du tofu en tranches fines (j’ai choisi du tofu aux herbes mais c’est encore meilleur avec du tofu fumé
△ Du concombre en tranches fines
△ De la salade
△ Des tomates cerise

On peut aussi rajouter : des tomates en tranches fines, de l’avocat écrasé, de la levure maltée, des légumes grillés (aubergine, courgette), du saumon végane (pourquoi pas !), des graines germées, du houmous, de la mayonnaise végétale… Libre à vous !

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Retrouvez mes recettes sur vegemiam.fr

Eau infusée 

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On parle de « detox water » mais je préfère dire « eau infusée » parce que je ne vois pas ça comme un produit miracle, juste une boisson facile à faire et agréable à boire.

Inspirée de la recette de Mrs Perseus ! 🙂

Citron-concombre

Pour un grand verre, 

△ De l’eau (plate ou gazeuse)
△ Quelques tranches de citron jaune
△ Quelques rondelles de concombre

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Citron vert-menthe

Pour un grand verre,

△ De l’eau (plate ou gazeuse)
△ Quelques tranches de citron vert
△ Quelques feuilles de menthe

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A décliner selon les envies avec de la pastèque, des fraises, des myrtilles, du melon…

Salade de riz végétalienne 

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Très agréable quand il commence à faire chaud comme en ce moment, voici une recette toute simple de salade de riz version végétalienne !

Les ingrédients (pour environ 4 assiettes) :

△ 300 g de riz blanc
△ 1 concombre
△ 2-3 tomates
△ Un bocal de maïs bio
△ Une boîte olives vertes
△ 1 poivron vert
△ Des cœurs de palmier
△ 1 avocat
△ Des petits pois frais
△ De la mayonnaise végétale (facultatif)
△ Du gomasio (facultatif) ou sel
△ Du poivre, du persil

Les étapes :

Faire cuire le riz pendant 10 minutes  (le temps de cuisson peut varier). Laisser refroidir ou accélérer le refroidissement en laissant le riz dans la passoire et en le passant sous l’eau froide.

Pendant que le riz refroidi, couper tous les légumes en petits morceaux (je n’ai volontairement pas mis de quantités car tout dépend si on préfère mettre beaucoup de légumes et peu de riz ou bien équilibrer les deux).

Une fois que le riz est froid, ajouter les légumes, bien remuer en assaisonnant si besoin (gomasio ou sel, poivre, persil).

Je ne conçois pas une salade de riz sans mayonnaise donc j’ai opté pour de la mayonnaise végétale à ajouter dans l’assiette pour laisser le choix aux autres ! On peut également mettre de la vinaigrette ou juste de l’huile d’olive.

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