Ratatouille

remy

Avant qu’il ne soit trop tard*, je vous propose ma version de la ratatouille. C’est un plat qui est végane « par accident », je n’ai jamais rencontré de ratatouille non-végane mais, après quelques recherches, j’ai vu que certain.e.s rajoutent du miel (ce qui en fait donc un plat non-végane), ça tombe plutôt bien puisque la mienne contient une touche de sirop d’agave, qui est l’alternative parfaite !

* Pourquoi « trop tard » ? Parce que je fais partie de celles et ceux qui considèrent qu’une courgette, une aubergine, un poivron, une tomate… ne devraient pas figurer au menu en hiver 🙂 Ce sont des légumes d’été, il est important d’un point de vue écologique (et économique d’ailleurs !) de respecter la saisonnalité des fruits & légumes.  Lire la suite

Sauce courgette-amande

cara

Désolée pour le rappel de la folie Pokémon GO ambiante mais… je fais partie de celleux qui y ont succombé ! J’y jouais déjà sur GameBoy quand j’avais 11 ans, c’était donc logique 🙂 Et c’est Carapuce que j’ai choisi en starter.

Bref, place à la recette 😀 Parfois, j’ai en tête une idée de recette bien précise, je sais déjà ce que je vais mettre dedans, ce que je vais pouvoir en faire et comment je vais pouvoir la simplifier au maximum pour que ce soit le plus accessible possible. C’est ce qui s’est passé avec cette sauce ! J’y ai pensé un soir, juste avant de dormir, et j’ai donc inauguré le mini-hachoir offert par la maman de mon amoureux pour mon anniversaire.  Lire la suite

Galettes aux flocons d’avoine et à la courgette

dory

Après plusieurs essais peu concluants, j’ai enfin trouvé ma recette de galette ou « steak végétal » ! Ces galettes se tiennent vraiment bien, elles sont faciles à réaliser et également à faire cuire (parfois, on se demande comment on va pouvoir faire pour les retourner dans la poêle sans que ça se transforme en bouillie…). Comme toujours, elles ne nécessitent pas d’ingrédients compliqués à trouver et elles sont déclinables tout au long de l’année : lorsque la courgette n’est plus de saison, vous pouvez remplacer par du poireau ou des carottes ! Lire la suite

Lasagnes végétaliennes au seitan haché

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J’avais déjà proposé une recette de lasagnes mais, cette fois, j’ai choisi de les faire avec du seitan haché maison. Cela me semble plus économique et cela évite de chercher un haché végétal sans blanc d’œuf (pour rappel : celui des marques Sojade ou Bjorg en contiennent).

Habituellement, je propose des recettes qui sont assez rapides à réaliser. Cette fois, ce sera un tout petit peu plus long, étant donné qu’il faut prévoir de faire le seitan (mais vous pouvez aussi choisir de l’acheter en magasin bio). Lire la suite

Roulé aux légumes façon pizza

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La semaine dernière, je regardais l’émission La Meilleure Boulangerie de France et un des candidats proposait cette recette. J’ai trouvé ça plutôt original et j’ai donc décidé d’en faire une version végétalienne !

Les ingrédients pour la pâte :

△ 250 g de farine de blé
△ 12 cl d’eau tiède
△ 1 c à c de sel
△ 1 c à s d’huile d’olive
△ 10 g de levure de boulanger fraîche
△ 1 pincée de sucre

La garniture :

△ De la sauce tomate
△ De la moutarde (facultatif)
△ De la crème de soja (facultatif)
△ Une petite courgette
△ Quelques champignons de Paris
△ Un oignon
△ De l’huile (pour la cuisson)
△ Du sel, du poivre

Les étapes :

Tout d’abord, la pâte ! Il faut la faire un peu à l’avance car elle doit reposer au moins une heure.

Pour commencer, dans un petit bol, délayer la levure de boulanger dans un peu d’eau tiède : cela donne le levain. Laisser reposer pendant 10 bonnes minutes.

Après ça, dans un saladier, mélanger la farine, l’eau, l’huile, le levain. Ajouter le sel et une pincée de sucre.

Bien pétrir la pâte pendant 5-10 minutes, former une boule et laisser reposer en couvrant avec un torchon humide pendant au moins 1h (idéalement plus).

Pendant que la pâte repose, faire cuire les légumes à la poêle avec un peu d’huile (olive, tournesol, colza, à vous de choisir). Pour cette recette, j’ai choisi de râper la courgette, de couper les oignons et les champignons assez finement.

Ne pas oublier d’assaisonner : sel, poivre (et épices au choix si vous le souhaitez!).

Dans un bol, préparez la sauce : j’ai choisi de la sauce tomate toute prête pour cette fois mais on peut aussi la faire maison (ou bien faire cuire 1/2 courgette + un poivron rouge et mixer le tout), j’ai ajouté de la moutarde forte et de la crème soja.

Une fois que la pâte a doublé de volume, on peut l’étaler sur une feuille de papier cuisson. Puis, ajouter la sauce et les légumes en prenant soin de répartir uniformément et en laissant une bande de pâte neutre (5 cm suffisent) afin de pouvoir tout replier sans que la garniture ne déborde.

Maintenant, il faut rouler tout ça puis détailler la pâte (un peu comme ça). Laisser reposer pendant 30 minutes. (Si ça ne vous rebute pas complètement de voir de la viande/du fromage, vous pouvez aussi regarder la vidéo dans le premier lien pour la technique).

Faire cuire à 180°C pendant 20-25 minutes et c’est prêt !

NB : si jamais vous avez du fromage végétal (râpé, sojarella ou autre) sous la main, c’est le moment où jamais de l’intégrer 🙂

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