Râpés pomme de terre-courgette

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Quand j’étais petite, mon père nous faisait souvent des crâpiaux de treuffes, autrement dit des râpés de pomme de terre avec la dose de produits laitiers : beurre, crème, fromage râpé ! Quand je suis devenue végane, il m’avait demandé comment on pouvait faire sans tout ça. Il est vrai qu’à l’époque, je n’en avais aucune idée ! Bien plus tard, il y a seulement quelques semaine en réalité, j’ai découvert l’existence de la recette du milhassou (merci France Végétalienne ! sérieusement, ce site est une vraie mine d’or !) qui m’a permis de comprendre comment on pouvait adapter la recette des crâpiaux.

Voici donc ma version végétale des crâpiaux… enfin presque, j’ai simplifié au maximum la recette et j’ai ajouté un élément qui n’avait a priori rien à faire là : la courgette. Mais j’ai trouvé que cela apportait de la douceur et un côté fondant qui va très bien avec la pomme de terre (et qui était apporté par la crème et le beurre). Ma recette est vraiment simplissime mais vous pouvez, bien sûr, rajouter du râpé végétal (il est possible de le faire soi-même !) pour coller au maximum à la recette !

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