Crème d’algues

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Depuis deux semaines, j’ai effectué quelques changements dans mon alimentation. Cela fera bientôt 4 ans que je suis végétalienne/végane et j’avais l’impression d’être arrivée à un point où mon alimentation n’évoluait plus. D’ailleurs, ce qui n’a pas vraiment facilité les choses (paradoxalement), c’est le fait qu’on puisse trouver de plus en plus facilement des produits végétaliens en supermarché.

Vous aussi, vous avez dû être émerveillé.e.s en parcourant les rayons et en voyant qu’on peut désormais acheter du fromage végétal en tranches ou râpé Nature & Moi, de la mozzarella Very Veg qui fond mais aussi de la mayonnaise sans œuf The Good Spoon ou même des escalopes de soja ou saucisses de tofu à… Aldi ! J’ai même déjà croisé des galettes de seitan aux épinards dans le rayon bio de Carrefour. Dingue ! Ça semblait utopique il y a encore deux ou trois ans. Mais voilà, le revers de la médaille, c’est que les soirs de flemme, on peut se rabattre facilement là-dessus et, dernièrement, des soirs de flemme, j’en ai eu beaucoup.

En revanche, je tiens à préciser une chose : je ne suis pas du tout en train de dire que ces produits sont mauvais, je dis juste que j’ai cédé à la facilité. C’est pour cette raison que j’ai changé plusieurs choses : davantage de produits bruts, de bio, moins voire pas de gluten (pour découvrir de nouvelles saveurs), davantage de céréales et graines diverses, et enfin des algues.

Et justement, puisqu’on parle d’algues ! J’ai commencé à m’y intéresser parce que je me suis rendu compte que je ne consommais pas assez de produits contenant de l’iode, c’est peut-être également votre cas. D’où l’idée d’intégrer des algues. Alors attendez avant de vous enfuir en courant, il y a des recettes sympas à base d’algues ! Cela peut vous permettre de retrouver des saveurs marines si vous appréciez le poisson et les fruits de mer. Quelques idées en vrac :

– Les sushis au sens large, c’est-à-dire : les makis, les onigirazus, les onigris.
– Les plats coréens (ceux-ci m’ont été conseillé) : soupe froide concombre-algues, kimbap, miyeok guk (littéralement : soupe de wakamé).

Pour ma part, je vous propose une recette très simple de crème d’algues. Vous pouvez la décliner, évidemment. J’ai trouvé l’inspiration sur le blog de Mély « Chaudron Pastel », elle avait publié un article très complet et très intéressant sur les différentes versions de tartares d’algues. J’ai choisi mes ingrédients et j’en ai plutôt fait une crème d’algue (plus douce pour débuter je pense). Il faut savoir que cette crème d’algues est assez polyvalente : elle se déguste sur des tartines aux céréales type « Pain des fleurs » (comme elles sont neutres, le goût iodé des algues ressort vraiment bien et c’est très agréable), elles peuvent accompagner une galette de légumes ou bien des céréales type sarrasin ou bien encore des crudités.  Lire la suite

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Râpés pomme de terre-courgette

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Quand j’étais petite, mon père nous faisait souvent des crâpiaux de treuffes, autrement dit des râpés de pomme de terre avec la dose de produits laitiers : beurre, crème, fromage râpé ! Quand je suis devenue végane, il m’avait demandé comment on pouvait faire sans tout ça. Il est vrai qu’à l’époque, je n’en avais aucune idée ! Bien plus tard, il y a seulement quelques semaine en réalité, j’ai découvert l’existence de la recette du milhassou (merci France Végétalienne ! sérieusement, ce site est une vraie mine d’or !) qui m’a permis de comprendre comment on pouvait adapter la recette des crâpiaux.

Voici donc ma version végétale des crâpiaux… enfin presque, j’ai simplifié au maximum la recette et j’ai ajouté un élément qui n’avait a priori rien à faire là : la courgette. Mais j’ai trouvé que cela apportait de la douceur et un côté fondant qui va très bien avec la pomme de terre (et qui était apporté par la crème et le beurre). Ma recette est vraiment simplissime mais vous pouvez, bien sûr, rajouter du râpé végétal (il est possible de le faire soi-même !) pour coller au maximum à la recette !

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Tarte sucrée butternut-noix de coco 

chat automne

Voilà un souvenir d’enfance que je souhaitais végétaliser… Cette recette était particulièrement importante pour moi, c’est un dessert que ma maman avait l’habitude de me faire et ça marquait le début de l’automne (saison que j’adore). Lire la suite