Blanquette de légumes

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Il existe différentes versions d’une blanquette végétalienne mais elles contiennent presque toujours un substitut carné type protéines de soja ou seitan. Dans cette version, j’ai décidé de ne mettre que des légumes et de me concentrer sur l’essentiel : la sauce !

D’ailleurs, je suis désolée pour cet affront ( !) mais je n’ai pas souhaité intégrer les champignons de Paris dans ma recette, je sais que la version traditionnelle en contient mais je n’apprécie plus les champignons. Si jamais vous voulez en ajouter, je vous conseille d’en mettre entre 150 et 200 g, de les poêler séparément et de les ajouter au reste à la fin.

Pour information, le terme « blanquette » vient du fait que la sauce est blanche, vous pouvez donc tout à fait conserver le terme « blanquette », même pour une version sans viande.

Vous pouvez accompagner cette blanquette de riz, de sarrasin ou de pommes de terre par exemple ! Lire la suite

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