Pizza blanche aux poireaux

pika

Pour changer un petit peu de la pizza avec une base à la sauce tomate, j’ai improvisé cette pizza avec une base à la crème végétale et à la moutarde. Le tofu fumé et les poireaux s’accordent très bien, j’avais déjà tenté ce mariage -heureux- dans une quiche.

Si je vous propose encore une recette de pizza, c’est parce que j’aimerais montrer que c’est tout à fait possible d’avoir plusieurs versions d’une pizza végétalienne. En général, on imagine qu’à part avec des légumes type courgette, aubergine, poivron, tomate, on n’a pas beaucoup le choix ! Or, on peut vraiment tout envisager en garniture, contrairement à ce que la carte -très- limitée des restos nous laisse penser… 😀  Lire la suite

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Pizza aux deux fromages végétaux

ratatouille

Voici une recette qui a été réalisée par mon amoureux et moi ! En clair, j’ai préparé la pâte et c’est lui qui a eu les idées et qui a fait le reste 😀 On a eu la chance de trouver de la mozzarella végétale et du fromage râpé végétal au magasin bio alors, bien sûr, on a voulu tester ça sur une pizza !  Lire la suite

Roulé aux légumes façon pizza

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La semaine dernière, je regardais l’émission La Meilleure Boulangerie de France et un des candidats proposait cette recette. J’ai trouvé ça plutôt original et j’ai donc décidé d’en faire une version végétalienne !

Les ingrédients pour la pâte :

△ 250 g de farine de blé
△ 12 cl d’eau tiède
△ 1 c à c de sel
△ 1 c à s d’huile d’olive
△ 10 g de levure de boulanger fraîche
△ 1 pincée de sucre

La garniture :

△ De la sauce tomate
△ De la moutarde (facultatif)
△ De la crème de soja (facultatif)
△ Une petite courgette
△ Quelques champignons de Paris
△ Un oignon
△ De l’huile (pour la cuisson)
△ Du sel, du poivre

Les étapes :

Tout d’abord, la pâte ! Il faut la faire un peu à l’avance car elle doit reposer au moins une heure.

Pour commencer, dans un petit bol, délayer la levure de boulanger dans un peu d’eau tiède : cela donne le levain. Laisser reposer pendant 10 bonnes minutes.

Après ça, dans un saladier, mélanger la farine, l’eau, l’huile, le levain. Ajouter le sel et une pincée de sucre.

Bien pétrir la pâte pendant 5-10 minutes, former une boule et laisser reposer en couvrant avec un torchon humide pendant au moins 1h (idéalement plus).

Pendant que la pâte repose, faire cuire les légumes à la poêle avec un peu d’huile (olive, tournesol, colza, à vous de choisir). Pour cette recette, j’ai choisi de râper la courgette, de couper les oignons et les champignons assez finement.

Ne pas oublier d’assaisonner : sel, poivre (et épices au choix si vous le souhaitez!).

Dans un bol, préparez la sauce : j’ai choisi de la sauce tomate toute prête pour cette fois mais on peut aussi la faire maison (ou bien faire cuire 1/2 courgette + un poivron rouge et mixer le tout), j’ai ajouté de la moutarde forte et de la crème soja.

Une fois que la pâte a doublé de volume, on peut l’étaler sur une feuille de papier cuisson. Puis, ajouter la sauce et les légumes en prenant soin de répartir uniformément et en laissant une bande de pâte neutre (5 cm suffisent) afin de pouvoir tout replier sans que la garniture ne déborde.

Maintenant, il faut rouler tout ça puis détailler la pâte (un peu comme ça). Laisser reposer pendant 30 minutes. (Si ça ne vous rebute pas complètement de voir de la viande/du fromage, vous pouvez aussi regarder la vidéo dans le premier lien pour la technique).

Faire cuire à 180°C pendant 20-25 minutes et c’est prêt !

NB : si jamais vous avez du fromage végétal (râpé, sojarella ou autre) sous la main, c’est le moment où jamais de l’intégrer 🙂

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Pâte à pizza

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Les ingrédients :

△ 250 g + 1 cuillère à soupe de farine de blé
△ 20 g de levure de boulanger
△ 40 ml d’huile d’olive
△ 150 ml d’eau tiède
△ Une pincée de sel

Les étapes :

Tout d’abord, il faut préparer le levain, c’est-à-dire diluer les 20 g de levure de boulanger dans 150 ml d’eau tiède + 1 cuillère à soupe de farine. Laisser reposer pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, mettre 250 g de farine de blé dans un saladier, ajouter le sel, mélanger et faire une « fontaine ».

Une fois que le levain est prêt, l’ajouter à la farine ainsi que l’huile d’olive. Au début, il vaut mieux remuer avec un fouet pour éviter les grumeaux. Ensuite, on peut pétrir à la main pendant quelques minutes.

Couvrir le saladier avec un torchon humide et laisser la pâte pousser pendant minimum une heure, idéalement deux heures.

Astuce pratique : si jamais vous n’avez pas trop le temps pour la pousse, vous pouvez allumer le four à 30-40°C pendant 2-3 minutes puis couper le four et mettre le saladier avec la pâte pendant environ 15-20 minutes. Cela accélérera nettement la pousse !