Blanquette de légumes

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Il existe différentes versions d’une blanquette végétalienne mais elles contiennent presque toujours un substitut carné type protéines de soja ou seitan. Dans cette version, j’ai décidé de ne mettre que des légumes et de me concentrer sur l’essentiel : la sauce !

D’ailleurs, je suis désolée pour cet affront ( !) mais je n’ai pas souhaité intégrer les champignons de Paris dans ma recette, je sais que la version traditionnelle en contient mais je n’apprécie plus les champignons. Si jamais vous voulez en ajouter, je vous conseille d’en mettre entre 150 et 200 g, de les poêler séparément et de les ajouter au reste à la fin.

Pour information, le terme « blanquette » vient du fait que la sauce est blanche, vous pouvez donc tout à fait conserver le terme « blanquette », même pour une version sans viande.

Vous pouvez accompagner cette blanquette de riz, de sarrasin ou de pommes de terre par exemple ! Lire la suite

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Quiche aux poireaux et tofu (fumé)

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Les ingrédients :

△ 1 pâte brisée (celle sans beurre du commerce ou alors faite maison)
△ 400 g de poireaux
△ 150 g de champignons de Paris
△ 125 g de tofu (ou tofu fumé, aux herbes…)
△ 20 cl de crème de soja (ou d’avoine)
△ 20-25 g de fécule de maïs (ou de fécule de pomme de terre)
△ Sel, poivre
△ Persil
△ 1 c. à café de margarine (sans lactose type St Hubert Bio) pour la cuisson des légumes

Les étapes :

▲ Pour la pâte brisée : 230 g de farine, 75 ml d’huile végétale, 70 ml d’eau, une pincée de sel.

Mélangez la farine et le sel, puis l’huile et enfin l’eau (froide) progressivement. Formez une boule et placez au frais pendant 30 minutes (filmez ou couvrez la pâte). Vous pouvez aussi ajouter du persil dans la pâte pour donner une touche de couleur !

Lavez les poireaux, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis détaillez chaque partie en lamelles très fines (pour faire une fondue de poireaux).

Nettoyez les champignons de Paris avec une feuille d’essuie-tout, enlevez la partie terreuse du pied et éventuellement pelez le chapeau des champignons.  Coupez-les en tranches fines.

Dans une poêle, faites cuire les poireaux et les champignons avec la margarine pendant environ 10 minutes. Salez, poivrez en ajustant en fin de cuisson si nécessaire, ajoutez également le persil.

Coupez le tofu en cubes, puis mixez-le avec la crème végétale et la fécule. Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez la préparation aux légumes.

Faites cuire la pâte à blanc pendant 5 minutes à 180°C. Puis, ajoutez la préparation sur la pâte et faites cuire le tout pendant environ 20-25 minutes à 180°C également.

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Inspiré d’une recette de Mimi Végétale