Risotto aux champignons

automne

Voici une recette simple, crémeuse, réconfortante et qui fleure bon l’automne ! Ici, le risotto est sublimé par une huile de cèpe et par du râpé végétal (que je propose de remplacer par de la purée d’amande blanche si jamais vous ne souhaitez pas utiliser de simili-fromages ; à noter que la purée d’amande est intéressante de par sa richesse en protéines, calcium, magnésium et potassium). Vous pouvez également varier les champignons pour obtenir une version plus chic avec des cèpes ou des girolles par exemple, idéal pour les périodes de fête !

C’est une de mes recettes préférées, si ce n’est ma préférée, et j’espère qu’elle fera bientôt parmi des vôtres également !.🙂 Lire la suite

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Risotto aux asperges vertes

alice

Enfin, on va pouvoir commencer à varier des carottes-poireaux-choux ! Il est vrai que, si l’on respecte la saisonnalité des légumes, les mois de février et mars sont assez pauvres. Au mois d’avril, on retrouve notamment l’asperge et j’ai décidé de l’intégrer dans un plat que j’adore : le risotto. Rien de plus simple pour le végétaliser : on se passe du beurre et on privilégie l’huile d’olive, on peut totalement ignorer le parmesan ou bien choisir un parmesan végétal et, bien sûr, on opte pour un bouillon de légumes ! 🙂  Lire la suite