Idée repas #7 : lentilles à la sauce tomate et endives caramélisées.

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Si je vous dis lentilles et endives, vous n’avez pas trop peur ? Les endives cuites, souvent, ont une mauvaise image, on s’imagine quelque chose de fade, amer, bref rien de très enthousiasmant en somme ! Sauf que là, vous allez voir, j’ai trouvé un moyen pour les rendre délicieuses, fondantes, goûteuses.

En passant, notez que les endives sont plutôt intéressantes sur le plan nutritionnel : elles contiennent du potassium, du phosphore, du calcium, du magnésium et aussi des vitamines (B1, B2, C et PP).

Pour ce qui est des lentilles, j’ai choisi des lentilles vertes parce qu’elles sont devenues mes préférées mais, si vous débutez, vous pouvez opter pour des lentilles corail (plus douces, moins « farineuses »). Inutile de dire que les lentilles sont riches en fer et en fibres, elles sont donc intéressantes et peu importe que l’on soit omnivore, végétarien.ne ou végétalien.ne. Elles sont une bonne source de protéines végétales, comme toutes les légumineuses.

Cette recette fait vraiment partie de la cuisine dite « de tous les jours », elle se fait rapidement et ne comporte aucun ingrédient difficile à trouver. Vous pourrez tout trouver en supermarché ou en magasin bio. Lire la suite

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Risotto aux champignons

automne

Voici une recette simple, crémeuse, réconfortante et qui fleure bon l’automne ! Ici, le risotto est sublimé par une huile de cèpe et par du râpé végétal (que je propose de remplacer par de la purée d’amande blanche si jamais vous ne souhaitez pas utiliser de simili-fromages ; à noter que la purée d’amande est intéressante de par sa richesse en protéines, calcium, magnésium et potassium). Vous pouvez également varier les champignons pour obtenir une version plus chic avec des cèpes ou des girolles par exemple, idéal pour les périodes de fête !

C’est une de mes recettes préférées, si ce n’est ma préférée, et j’espère qu’elle fera bientôt parmi des vôtres également !.🙂 Lire la suite

Muffins au chocolat noir (cœur coulant) (sans gluten possible)

moomins

Après quelques semaines d’absence sur le blog pour cause de vacances et perturbations assez virulentes à la veille de la rentrée scolaire (!), me revoici enfin avec une recette qui m’a demandé… de la patience ! D’ailleurs, je dois bien avouer qu’être patiente, ce n’est pas vraiment mon truc. Et en plus, quoi de plus frustrant que de passer une heure en cuisine et d’obtenir un résultat médiocre voire immangeable ? C’est ce qui s’est passé avec ces muffins les deux premières fois, je ne vous le cache pas. Mais quand j’ai une idée en tête, j’aime bien aller jusqu’au bout et c’est ce qui m’a motivée pour ne pas abandonner en cours de route.

Pour la petite histoire, je ne suis pas un « bec sucré ». Ma passion dans la vie, c’est les plats bien crémeux (crèmes végétales, entendons-nous bien), les sauces au vin (rouge ou blanc, je ne suis pas sectaire), les pâtes, les plats bien copieux, les hamburgers qui dégoulinent, bref le mélange agréable du gras et du salé. En clair, je ne suis pas forcément healthy, je ne l’ai jamais été d’ailleurs et le passage au véganisme n’a pas changé mes habitudes.

Ceci étant dit, de temps à autre, j’aime bien un plaisir sucré pour accompagner mon café après le déjeuner. J’ai longtemps cherché une recette qui aille vite, qui soit simple (donc qu’on puisse faire en moins de 20 minutes, cuisson comprise) et qui puisse combler cette envie de sucre et de chocolat. Après quelques échecs, j’ai réussi à corriger mes erreurs et à améliorer cette recette. Je crois que c’est la première fois que je travaille autant sur une recette ! Mais les choses les plus simples en apparence demandent souvent de la précision pour être vraiment bonnes.

Allez, j’arrête de parler et on passe aux choses sérieuses.😀

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Bouchées apéritives concombre-fromage frais (végétal)

J’ai voulu véganiser cette recette parce qu’elle est vraiment très simple à réaliser, de saison et me semblait parfaite pour l’apéritif ! En général, on retrouve du fromage frais d’origine animale type St Morêt mais le fromage végétal est tellement simple à faire et tellement plus éthique… ce serait dommage de ne pas opter pour cette version !

Justement, pour le fromage végétal, vous pouvez le réaliser vous-même à l’aide de ma recette : il suffit de faire égoutter des yaourts de soja (dans une étamine ou un torchon) et de l’assaisonner avec ce que vous aimez ! J’avais opté pour de l’ail et du persil mais j’ai désormais une préférence pour les graines de sésame. De votre côté, vous pouvez ajouter : du basilic frais, des dés de tomate, de la ciboulette, de la coriandre, du poivron grillé, des noix, des noisettes, des olives, de l’échalote…
Et si jamais vous ne souhaitez pas le faire, vous pouvez trouver du Sojabio dans certains supermarchés (je le trouve à Carrefour) ou bien, en magasins bio, de la crème d’amande à tartiner Vitaquell ou du Sojami.

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Idée repas #6 : poêlée de haricots verts et beurre, aubergines, tomates cerise

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Je continue à remplir la catégorie des idées repas en vous proposant cette recette simplissime : une poêlée de haricots verts (et beurres) et aubergine. La sauce est également faite maison et elle est très rapide à réaliser !

Si vous n’appréciez pas l’amertume de l’aubergine, vous pouvez les faire dégorger avec du gros sel avant de les faire cuire ou bien rajouter du sucre (ou du sirop d’agave) au moment de la cuisson.  Lire la suite

Crumble aux pommes

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Deux recettes de dessert à la suite et deux recettes à base de pommes (mais que m’arrive-t-il ?). Celui-ci, je l’avoue, je le concède, c’est mon préféré de tous les desserts et c’est surtout un classique ! La version végane n’est franchement pas plus compliqué et, pour la version sans gluten, je vous propose une astuce que j’avais utilisée quand j’avais cuisiné au restaurant « Le Moulin des Templiers » l’été dernier.

Le crumble peut se décliner avec d’autres fruits évidemment : la pêche (de juin à septembre), la framboise (même période) ou pourquoi pas la myrtille, l’ananas ou encore la mangue !  Lire la suite

Sauce carotte-tomate façon ragù alla bolognese

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/!\ Warning /!\ Ceci n’est pas une « sauce bolognaise »..😀
Déjà parce que, visiblement, la « sauce bolognaise » n’existe même pas en Italie, on parlerait plutôt de ragù alla bolognese et, en plus, la mienne ne contient évidemment pas de viande mais pas de simili-carné non plus ! Je dois tout aux carottes.🙂

Alors, si comme moi, vous respectez la saisonnalité et vous commencez à en avoir un peu marre de ne manger que des carottes, des choux et des poireaux (!), il est temps de tester cette recette simple qui vous fera oublier qu’il s’agit de carotte justement.

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